蔬菜毒素知多少

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生物碱未成熟的青西红柿含生物碱，食用后常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重时还会出现恶心、呕吐等中毒症状。

龙葵素发芽的土豆会产生大量的龙葵素，人食用后会中毒。最好不要食用发芽土豆。如果要食用，必须将芽和芽根及土豆表皮变绿的部分挖去，放入清水中浸泡2小时以上。

皂素未炒熟的豆荚类食物（如四季豆、扁豆、油豆角等）中含有皂素，食用后会中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、脓血便等胃肠道反应，及头晕、头痛、嘴唇发麻、四肢痉挛等中枢神经系统损害症状。（剩余512字）

试读结束

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