平欧杂种榛榛果发育动态及营养成分变化规律

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摘要：为明确榛果生长发育动态及营养价值，以生产上大范围推广的平欧杂种榛达维为试验材料，研究了平欧杂种榛果实发育动态及榛果营养成分的变化规律。结果表明，平欧杂种榛果实的纵径及侧径的生长发育显示为慢—快—慢的单“S”形的动态曲线;带苞鲜质量、单果干质量、鲜质量及榛仁干质量、鲜质量均随榛果发育呈现出“S”形的生长发育曲线;榛果随采收期的延后，其可溶性蛋白含量呈现先增加再减少的趋势，可溶性糖含量表现连续下降趋势，淀粉含量则出现持续增加的变化规律;常见的天冬氨酸、甘氨酸、谷氨酸及非必需氨基酸总量随榛果发育出现先增加后下降的趋势，17种氨基酸总量表现出一直增加的趋势;含量较高的非必需氨基酸为谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、丙氨酸和精氨酸;7月27日7种必需氨基酸含量从高到低依次为苯丙氨酸>缬氨酸>亮氨酸>赖氨酸>甲硫氨酸>异亮氨酸>苏氨酸;鲜味、甜味氨基酸含量随榛果发育呈现出先增加再下降的变化规律，转折点出现在7月27日至8月6日。（剩余9910字）