基于图神经网络的苦味分子预测方法研究

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关键词：苦味分子；图神经网络；GIN；食品开发；制药工程

中图分类号：TP183 文献标识码：A

文章编号：1009-3044（2024）25-0005-03

0 引言

味觉是影响消费者选择食物的关键因素。苦味常被定义为一种不愉快的味道，其产生源于苦味分子与受体的相互作用。许多苦味物质被认为是有毒化合物，苦味的感知可能与机体进化的预警系统有关，该系统通过防止摄入高浓度有毒化合物，避免对机体产生不良影响。（剩余2619字）

试读结束

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