植物源食品保鲜剂研究进展
保鲜剂作为重要的食品添加剂，其研究与应用受到了广泛关注。食品保鲜剂主要分为化学合成类和天然保鲜剂两大类。在全球食品供应链革新与健康消费理念深化的背景下，食品保鲜技术正经历从化学合成向天然产物的转变。尽管苯甲酸类等化学合成保鲜剂在食品保鲜中发挥了重要作用，但其潜在的副作用比如中毒、畸形、诱癌等风险，已促使欧盟等地区实施严格使用限制，人们越来越倾向于使用天然防腐剂[]，尤其是植物源保鲜剂，因其资源丰富、抗菌性强、安全无毒等一系列优点，逐渐成为当前研究的热点[2。（剩余8048字）
