不同苹果品种的益生菌发酵适应性评价

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摘 要：为探究不同苹果品种对苹果益生菌饮品发酵品质的影响，以‘国光’‘富士’‘澳洲青’‘嘎啦’‘金帅’‘乔纳金’‘红星’七个品种为原料进行益生菌发酵，并对不同苹果品种益生菌发酵的适应性进行评价。结果表明，‘澳洲青’发酵苹果汁总酸含量最高，‘红星’发酵苹果汁总酸含量最低，‘富士’发酵苹果汁总酚和黄酮含量最高。（剩余11769字）

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