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选优质腐竹,要从以下几方面入手:
看外观 好腐竹油性大,表面看起来比较有光泽,无杂质,呈淡黄色;劣质腐竹表面较粗糙,光泽度不好,如果表面有白色粉末,或掰开后有小白点,说明里面掺了淀粉。
看断面 好腐竹很容易折断,且断面是空心的;摻杂了淀粉的不易折断,断面多是实心的。
看泡发状态 好腐竹泡发后依然会有光泽,用手摸起来比较柔软有弹性,不易碎,呈条状。(剩余0字)
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好腐竹 表面光易折断
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