不同年龄梅花鹿肌内脂肪沉积规律及其对风味品质影响

  • 打印
  • 收藏
收藏成功
微博 QQ空间 微信


打开文本图片集

摘 要： 旨在揭示不同年龄段梅花鹿肌内脂肪沉积规律，研究肌内脂肪含量对风味品质的影响。分别选取2、3、4岁梅花鹿母鹿，检测不同年龄段梅花鹿肌肉组织特性，并根据肌内脂肪（intramuscular fat， IMF）含量将样品分为高IMF组（IMFH组）和低IMF组（IMFL组），分析其对肌苷酸、脂肪酸含量以及分析脂肪酸结合蛋白4（FABP4）、脂肪酸合成酶（FASN）、甾醇调节元件结合转录因子1（SREBF1）和乙酰辅酶A羧化酶（ACACA）4种基因表达量。（剩余19055字）

试读结束

目录
monitor