五种特色乳中活性蛋白及活性肽的生物活性功能研究进展

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摘 要： 乳制品作为人类重要的食品之一，其中所含的活性蛋白及活性肽引起了广泛关注。本综述对五种特色乳（山羊、绵羊、驴、骆驼和牦牛）中的活性蛋白及活性肽在调节免疫功能、抗氧化、抗菌以及抗肿瘤等方面的生物活性功能进行了总结。在此基础上，结合相关研究，对其在疾病预防和保健促进方面的潜在应用进行了前瞻性展望。（剩余31725字）

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