关于食品安全综合风险量化指标设计与应用的建议

  • 打印
  • 收藏
收藏成功
微博 QQ空间 微信


打开文本图片集

摘要

食品安全监管本质上是风险管理工作。食品安全风险链条复杂，涉及食品原料供应、生产经营、运输储存、餐饮食用以及监管执法等全链条，涵盖原料风险、工艺风险、行为风险、环境风险和认知风险等各领域。当前国际和国内关于食品安全风险指标的研究较少，更多集中在数量安全和质量安全方面研究食品安全指数，缺少对食品综合风险的量化指标体系。（剩余5443字）

试读结束

目录
monitor