国内外无麸质食品及其标签管理分析

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摘要 无麸质食品是指不含麸质或麸质含量低于一定限值的食品，主要供麸质不耐受人群食用。我国正处于发展和规范无麸质食品市场的初级阶段，本文分析了国内外关于无麸质食品及其标签管理的法规和标准情况，为我国无麸质食品标准的制定和监督提供参考。

关键词 麸质 无麸质食品 标准 标签

0 前言

麸质也称面筋，是广泛存在于小麦、大麦、燕麦等粮食作物中的蛋白质复合物，是面团形成良好网络结构的重要物质。（剩余10573字）

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