拐枣汁加工工艺及二氢杨梅素含量测定方法研究

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摘要 ［目的］研究拐枣汁的加工工艺及果汁中二氢杨梅素的含量测定方法。［方法］采用单因素试验筛选拐枣汁的加工工艺，对比煎煮法及浸提法，考察粉碎粒度、加水量、浸泡时间，建立果汁中二氢杨梅素的含量测定方法并进行方法学考察。［结果］浸提法所得果汁口感好，拐枣粉粒度为过8目筛，加水量为1.3～1.5倍，浸泡时间为18 h。（剩余8294字）

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