金银花风味水煮花生加工工艺研究

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摘要 为探讨金银花风味水煮花生的最佳加工工艺，研究了微波法制备金银花提取液的4个影响因素，并分析了不同金银花提取液添加量、食盐添加量对金银花风味水煮花生感官评分的影响。结果表明，最佳加工工艺为乙醇体积分数65%、微波功率400 W、辐射时间3 min，此条件下金银花提取液的提取效果最好。金银花风味水煮花生的最佳配方如下：金银花提取液添加量为10%，食盐添加量为20 g/份，该工艺制得的水煮花生产品风味浓郁、口感清爽。（剩余7120字）

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