模糊数学感官评价法优化红曲苦荞茶配方

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摘要 ［目的］探究红曲苦荞茶的配方及冲泡条件。［方法］以红曲、苦荞麦、白茶为原料制成红曲苦荞茶，首先采用单因素试验，以感官评价为指标筛选口感最佳的红曲苦荞茶配方及其冲泡条件；其次在单因素试验的基础上，选用正交试验与模糊数学感官评价法对红曲苦荞茶的配方进一步优化，采用模糊数学法综合评定与感官评价相比较，确定红曲苦荞茶的最佳配方。（剩余6637字）

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