胶原蛋白肽-焦磷酸铁复合物的构建及其补铁效果评价

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摘 要：铁复合物是一种将铁元素与食品大分子结构进行组装的新型铁强化剂，具有化学稳定性和生物利用度高的优点.本课题采用均质、超声和透析处理，在焦磷酸铁（FP）的合成过程中，引入胶原蛋白肽（CPs）.红外光谱测定发现，该方法成功制得CPs-FP复合物.与FP相比，CPs-FP的胃肠释放率提高.缺铁性贫血（剩余10587字）

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