三种凤香型大曲中心区域细菌群落、理化特性及非靶向代谢物的差异性和相关性分析

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摘 要：目前，对凤香型大曲中红心曲、槐瓤曲、青茬曲的研究鲜有报道.本研究以这三种大曲感官特征最为显著的中心区域为试验样本（编号为HXH、HRA、QCU），通过PacBio细菌全长测序、UHPLC-Q Exactive HF-X非靶向代谢组学分析及理化特性检测，比较其差异性和相关性.研究结果表明HXH（剩余18642字）

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