茯砖茶加工过程中主要活性物质的变化及其抗氧化活性研究

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摘 要：研究了陕西茯砖茶不同发花时期主要活性成分的变化和抗氧化活性.研究发现茯砖茶发花第1天、第5天、第20天三组样品可溶性蛋白、总多酚、游离氨基酸含量总体呈现下降趋势，总黄酮呈现先下降后上升趋势（p<0.05）.可溶性糖含量总体呈现先上升后下降的趋势，其中鼠李糖、葡萄糖含量总体呈现下降趋势，（剩余18750字）

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