“粤菜师傅”工程背景下东江饮食文化传承与创新探究

摘要：东江人民一直秉承着客家饮食传统，东江饮食是以客为尊的民族文化习俗之一。东江饮食文化，是中国饮食文化的重要组成部分，是东江人民智慧的结晶与集中的体现，其鲜活的生命力具有极大“包容性”和“可塑性”，是东江流域人们一向引以为荣的骄傲，是一个民族和国家的宝贵文化财富。该文从东江饮食文化研究现状和“粤菜师傅”工程开展现状进行分析，找出东江饮食文化传承和创新存在的问题，从建设东江饮食文化博物馆、科研平台、品牌打造和课程建设等方面探究解决东江饮食文化的传承与创新问题，提升东江饮食文化的影响力与竞争力，把“粤菜师傅”工程品牌擦亮，创造更大的经济价值和文化意义。（剩余8205字）

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