甘肃民勤地区‘赤霞珠’葡萄成熟度指标体系

打开文本图片集

摘 要：【目的】确定甘肃民勤地区‘赤霞珠’品系酿酒葡萄的成熟度指标体系。【方法】以甘肃民勤地区主栽的5 个酿酒葡萄为研究对象，从9 月9 日（花后80 d）开始，每隔3 d 采集一次葡萄样品，共采集6 次，对葡萄果实的基本理化指标、多酚指标和糖酸组分的变化进行测定并分析。【结果】随着果实的不断成熟，总糖、可溶性固形物、pH 值逐渐增加，总酸的含量呈逐渐下降的趋势；果实的百粒质量逐渐增加，达到最高值后略有下降的趋势；浆果中糖组分的变化规律与总糖以及可溶性固形物含量的变化趋势相同，呈上升的趋势；根据不同采收期果实的基本理化指标、多酚指标和糖酸组分的变化，基于主成分分析对果实品质进行综合得分评价，结果表明：‘赤霞珠’品系在最后一个采收期（即花后100 d）的品质得分最高，进一步建立了甘肃民勤地区‘赤霞珠’葡萄成熟度指标体系，‘赤霞珠’品系的一级指标均是糖酸比，最佳取值范围分别为：赤霞珠15（26.26 ～ 28.05）、赤霞珠169（27.03 ～ 28.53）、赤霞珠170（26.89 ～ 27.26）、赤霞珠VCR11（25.34 ～ 27.43）、赤霞珠VCR19 为花色苷，最佳取值范围为（8.84 ～ 10.59 mg·g-1）。（剩余1568字）