基于HS-SPME-GC-MS解析核桃雄花挥发性成分

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摘要：

检测分析核桃雄花的香气组分种类、 相对体积分数， 探明核桃雄花的呈香成分及香气特征。 以鲜核桃雄花为材料， 采用顶空固相微萃取串联气质技术（HS-SPME-GC-MS）对核桃雄花中挥发性成分进行鉴定和定量分析。 结果从核桃雄花中共鉴定出22种挥发性成分， 其中胡桃醌、 二甲硫醚2种化合物占总体积分数的62.18%±2.93%、 醇类占19.03%±1.91%、 烯烃类占10.32%±1.84%、 醛类、 酮类及酯类化合物占比较低； 核桃雄花香气主要由芳樟醇、 反松香芹醇、 2-甲基丙醛、 2-甲基丁醛、 3-甲基丁醛、 壬醛、 十六烷酸乙酯及烯烃类所贡献； 主成分分析将22种挥发性化合物归为2类。（剩余13541字）