响应面法优化核桃分心木饮料加工工艺研究

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摘 要：以核桃分心木为主要原料，红枣、酸枣仁、莲子为辅料研制一款核桃分心木饮料。以核桃分心木饮料的感官评分为指标，通过单因素试验考察核桃分心木添加量、酸枣仁添加量、莲子添加量、红枣添加量、浸提时间对核桃分心木饮料品质的影响，在单因素试验的基础上，采用响应面试验优化核桃分心木饮料制备的最佳工艺，并测定其饮料中的营养成分及功能性成分含量。（剩余11399字）

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