冷知识

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薄荷味的食物为何吃起来很凉？

这是因为含有薄荷成分的食物“欺骗”了你的大脑。在我们的口腔中分布着传递冷觉的神经细胞，它们的细胞膜上有一种负责感测低温的受体——TRPM8受体，这是一种由蛋白质构成的离子通道。正常情况下，这些通道是关闭的。当口腔温度降低时，它们就会被活化开启，阳离子便能流入神经细胞，最终将信号传递给大脑，让大脑感受到凉意。（剩余311字）

试读结束

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