假谷物多肽的制备、分离纯化及应用研究进展

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中图分类号：TQ464.7

文献标志码：A

0引言

近年来，假谷物由于其独特的营养价值而日益受到人们关注，尤其在寻求高营养植物性蛋白源的消费者中颇受青睐[1].藜麦、荞麦和苋菜是3种最为著名的假谷物代表，它们因含有丰富的营养素成为健康食品的理想选择[2.这些作物相对于大多数单子叶植物的谷物（小麦、稻（剩余9229字）

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