廖孝冬：“酱”心独运，调出灵魂风味

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1999年，在长大的踏入厨行，至今已有二十余载。在漫长的职业生涯中，他始终坚守初心，亲手调制后厨所用的每款酱料，并研发出多款拿手菜品。

一款百搭酱，能让巴沙鱼瞬间变成锅气十足的小炒，入口满是鲜香；十余种食材熬制的砂锅酱，裹着Q弹墨鱼仔，既富有锅气，又带着层层递进的丰富口感；自制生姜辣椒酱赋予了清水鱼灵魂味道，那种咸辣的酵香，是独属于衢州的乡土风味；就连看似普通的韩式泡菜，也是在后厨自己腌制而成的，辣而不燥、酸爽开胃，让人一吃难忘…

家烧老鸭

原料：老鸭1只（约1250克），姜片30克，小米椒圈20克，青椒圈20克，红美人椒圈20克，青蒜20克。（剩余2798字）