中国食物与营养

2023年07期

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《中国食物与营养》杂志是由中华人民共和国新闻出版总署、正式批准公开发行的优秀期刊。自创刊以来，以新观点、新方法、新材料为... 展开

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1980—2021年中国食物生产供给结构变化及调整建议 摘要：目的：对我国食物生产供给结构变化趋势进行分析，进而为食物生产供给结构优化调整、粮食安全保障、建设健康中国提供决策依据。方法：通过对1980—2021年食物生产、进出口及供给宏观数据进行分析，进而反映我国的食物生产供给结构变化趋势，对目...

戈壁设施蔬菜重金属污染特征及健康风险评估 摘要：目的：了解戈壁设施蔬菜铅、镉、总汞和总砷污染物状况，并评估健康风险，为保障戈壁设施蔬菜绿色生产和食用安全提供依据。方法：采用生产基地随机抽样方法，于2019—2020年在甘肃省河西走廊戈壁设施蔬菜产区采集蔬菜样品，采用电感耦合等离子...

脱色对油茶籽油品质及性能的影响研究 摘要：目的：探究脱色工艺对油茶籽油品质及性能的影响。方法：以亚临界萃取油茶籽毛油为实验对象，分别采用白土脱色（工艺Ⅰ）和白土活性炭粒复合脱色（工艺Ⅱ），对油茶籽油脱色前后主要活性成分（山茶甙、角鲨烯、茶多酚）的含量，以及脂肪酸组成、酸价、...
加工方式对枣子活性物质影响的研究进展 摘要：枣子中含有多糖类、黄酮类、环磷酸腺苷、三萜酸、总酚等活性物质，不同加工方式会对枣子中活性物质产生一定的影响。通过综述国内外对枣子多糖、环磷酸腺苷、黄酮类等成分影响的相关研究进展，为合理开发利用枣子资源，促进相关营养健康产品的开发提供...
石斛基因组DNA提取方法比较研究 摘要：目的：比较3种基因组DNA提取试剂盒对提取富含多糖多酚类物质的铁皮石斛和霍山石斛鲜叶及冻叶的提取效果。方法：对提取的DNA进行纯度及产率检测、电泳质量分析及ITS2 PCR扩增效率检测。结果：市售基于蛋白酶K消化法的试剂盒不适用于石...
异麦芽酮糖的低血糖指数特性及健康功能 摘要：目的：异麦芽酮糖是一种低血糖指数碳水化合物，GI值为32，它是一种独特的二糖，可以缓慢但完全地被消化吸收。方法：介绍了异麦芽酮糖的结构、来源及生产，综述了异麦芽酮糖在体内的代谢、低血糖指数特性及其健康功效。结果：异麦芽酮糖可以像蔗糖...

海南地区不同品种甜瓜营养成分比较分析 摘要：目的：对比分析海南地区不同品种甜瓜的营养成分。方法：参照国家标准方法测定甜瓜的基本营养成分、有机酸、氨基酸及微量元素等成分，比较不同甜瓜之间的营养价值。结果：9个品种的甜瓜营养成分含量差异较大。8种甜瓜水分大于90%，蛋白质含量最高...
双歧杆菌液态厌氧发酵牡蛎制品的体外抗氧化能力分析与比较 摘要：目的：分析对比不同双歧杆菌液态厌氧发酵牡蛎制品的体外抗氧化能力，为牡蛎高值化利用提供科学依据。方法：通过双歧杆菌液态厌氧发酵牡蛎获得相应制品；通过测定总抗氧化能力以及DPPH自由基清除、抑制羟自由基、抑制超氧阴离子自由基能力，分析并...
超加工食品摄入与2型糖尿病关系的研究进展 摘要：目的：分析超加工食品（UPF）摄入与2型糖尿病关系的流行病学证据。方法：通过文献检索有关UPF摄入与2型糖尿病关联的研究并进行综述。结果：经检索最终有6篇关于UPF摄入与2型糖尿病相关的研究，其中有5项研究显示UPF摄入增加，2型糖...

乳铁蛋白对Dex模型小鼠肠道菌群调控研究 摘要：目的：探索乳铁蛋白是否能够调节Dex模型小鼠肠道微生态结构。方法：选取40只SPF级C57BL/6小鼠，将小鼠随机分为对照组（10只）与造模组（30只），经过4周模型构建，将造模组随机分成DEX组（模型组，10只）、LF组（乳铁组，...
维生素对运动性疲劳影响的研究进展 摘要：目的：分析维生素（维生素A、D、C、E、K、B族维生素）对运动性疲劳的影响，为通过补充维生素对运动性疲劳进行规范化管理提供科学依据。方法：通过查阅Web of Science、CNKI、PubMed等数据库对运动性疲劳研究的国内外文...
叶酸营养状况与宫颈癌发生及病理特征的相关性分析 摘要：目的：探讨叶酸营养状况与宫颈癌发生及术后病理特征的相关性。方法：回顾性收集自2020年2月—2022年9月在本院妇科就诊的81例宫颈癌患者和86例健康体检女性为研究对象。采用健康问卷收集患者年龄、初次性生活年龄、经阴道分娩史、孕次、...
丙醇二酸降低秀丽隐杆线虫体内脂肪含量的研究 摘要：目的：探索丙醇二酸对秀丽隐杆线虫体内脂肪的影响及调节机制。方法：在NGM培养基中加入不同浓度丙醇二酸饲养线虫，油红O和尼罗红染色法展示线虫体内脂肪颗粒大小、数量和相对脂肪含量，测定线虫身体摆动频率、吞咽频率、48 h存活率、身宽、体...

不同体质指数农村居民膳食摄入水平与胰岛素抵抗相关指标的关联性分析 摘要：目的：了解不同体质指数（BMI）农村维吾尔族居民膳食摄入水平与胰岛素抵抗（IR）相关指标的关联性。方法：研究对象来自2018年8月—2019年9月在新疆和田县开展的膳食营养与肥胖相关性调查，调查内容包括一般问卷调查、体格检查和实验室...
产妇孕期膳食行为调查及其与孕期增重的关系研究 摘要：目的：调查分析产妇孕期膳食摄入情况，探讨孕期增重与孕期膳食的关系。方法：收集2019年11月—2021年10月在我院住院分娩的180例产妇为研究对象。采用问卷及医院病历收集产妇一般情况、孕期膳食摄入、孕期体重变化等信息。根据IOM ...
肠内营养治疗对溃疡性结肠炎患者营养状况及临床治疗效果的影响 摘要：目的：探讨肠内营养治疗对溃疡性结肠炎患者营养状况及临床治疗效果的影响。方法：选取2017年12月—2019年12月在我院住院治疗的60例溃疡性结肠炎患者为研究对象，采用随机数字表法，将60例患者随机均分观察组和对照组，2组患者间年龄...
石家庄市大学生添加糖摄入情况调查及影响因素分析 摘要：目的：通过调查石家庄市大学生添加糖的摄入情况，分析影响因素，提出营养干预措施。方法：采用食物频率表法调查大学生含糖食物食用频率和食用量，并用SPSS 25.0进行统计学分析。结果：本研究共纳入学生350人，其中女性277人、男性73...