美食 (2023年12期) 电子版

目录

大众美食丨时令为序，让寒冬美味又温暖

氣温下降，马上迎来一年中最冷的季节。味蕾也随之发生了变化，身体和胃口都渴望被温暖环绕。冬季时令上新，热气腾腾的一餐驱除严寒，只留满室暖意。...

大众美食丨黔粤相融，冬音层层

由深秋入初冬，贵州漫山遍野的植被由绿变黄再到深红色，色彩穿插、层层渐变。列车穿行于山间，像是驶入了一幅立体的油彩画，让人对这丰富的颜色处处流连生爱。这里的冬天不会太冷，大多时候的气温都在零上，然而，云贵高原的山间多湿气，人们偏爱酸辣的风味，...

大众美食丨悦飨冬蕴，顺问冬安

冬日初始，万物境藏，不时不食，进补在即。南京金丝利喜来登酒店采悦轩中餐厅冬季特色美馔全新上线，取时令食材，烹冬日美味，为食客带来多重交织的舌尖新旅。 樱花虾炝拌山苏叶 山苏叶形似芭蕉叶，源自中国台湾，色泽翠绿油亮，入口脆嫩，撒上炸香的樱花虾...

大众美食丨大理味道，冬日不寂寞

苍山在左，洱海在右，一路蓝田白云之下，驶向大理镇，镇中心就是数百年前留下的大理古城。古城不远就是崇圣寺的三塔，它们始建于唐宋时期，由古至今一直是大理的标志。古城与三塔遥相呼应，让人仿佛看到昔日那个繁华富庶、文化昌盛的大理。 铜炉云龙黑山羊 ...

大众美食丨万味奇遇·暖味汀间

初冬万物始藏，感官随心行游 时令美馔之鲜，越冬，越浓 氤氲暖意，开始绵延唇边 “万味奇遇·豪飨江南”美味季 万豪旅享家旗下20城50家酒店联动呈献 南京威斯汀温泉度假酒店 中餐厅“云汀”甄选推荐美馔 即刻入席，解锁江南风味地图 家...

大众美食丨鲜慰暖冬

冬藏之际，松柏落霜， 袅袅烟火气升腾， 具象化为冬日美馔。 万物养藏，随四季流转， 二十四节气为食材灵感， 时序更迭，应时而食。 此时，餐桌的主角变换了模样， 敛藏的莹润之鲜，于今冬落怀。 南京丰盛五季凯悦臻选酒店一玉阁中餐厅 邀您置身五季...

大众美食丨日子轻慢，炉火温暖

窗外寒风簌簌，屋内咕嘟咕嘟。 热汤在锅内翻滚着，盛起下肚，满身的寒气就默默地消融了。 三宝扎老鸽炖花胶汤 广东三宝陈皮、老姜、禾秆草，位列之首的陈皮，占据了老广心目中重要的位置。老师傅曾说：“一鸽顶九鸡，冬天老鸽和花胶是炖汤首选。”南京卓美...

大众美食丨重庆：半城烟火，半城雅意

许多城市都保留着一两条历史丰厚的老街巷，改造后的热闹昌盛，回响着城市的旧时风华。重庆的老街巷很多，龙门浩、弹子石、下浩、山城巷等等，留存着城市的文化脉络。作为我国中西部地区的经济重地，重庆又是时尚发达的。站在嘉陵江与长江交汇口，千厮门大桥与...

大众美食丨ROC：一杯来自斐济的自然赞歌

斐济是一个拥有333个岛屿的南太平洋国家，以其美丽的海滩、热带气候和友好的人民而闻名。在斐济独具魅力的文化中，有一抹微妙細腻的香气吸引者众多游客慕名前来，那便是斐济的咖啡。斐济是全球最早种植咖啡的国家之一，在这里，咖啡馆被视为社交场所，人们...

食材&生活丨去云南过一个味觉暖冬

七彩云南，四季宜人，纵然是冬日来临，也比其他很多地方都温柔。有很多食材独属于云南的冬天，有很多美食风物经过一年的酝酿于冬日呈现。冬天的云南，美食绝不寡淡。与美食同样重要且深刻影响美食的，是它多样的民族文化与风土人情。 云南几乎每一个城市都有...

食材&生活丨暖锅　融情寒冬味

也许是因为整个云南都处于高原之上，所以一到这片土地，便觉得天空很近。云彩像是大颗的棉花糖，看起来触手可及。从昆明到澄江，行车只要一小时，一路平坦通畅，蓝天白云就是稳稳挂在车窗前的动态艺术画。澄江人说，小时候也是这样，放学时最爱抬头望天，有蓝...

食材&生活丨双廊古镇，与洱海更近的大理生活

唐朝时的南诏国，宋代的大理国，仅仅是名字就带给人无尽的想象与神秘色彩。大理，是一个即使你还未见其模样，就会被深深吸引的地方。苍山勾勒了大理的轮廓，洱海润泽了大理的风土，白族人世代在这里居住，让这片土地祥和且充满生机。他们用白墙灰瓦、飞檐翘角...

食材&生活丨心向旷野，雪山下寻味

云南有很多山，玉龙雪山声名远播。从小生长在丽江的纳西族人以玉龙雪山为傲，雪山亦如神女般护佑着丽江这一方土地。人们依山而居的生活方式亦由雪山延展开来。 丽江之北的玉湖村是离玉龙雪山最近的纳西族村落。2700米海拔之上的雪山脚下，纳西族人在这里...

食材&生活丨冬日暖心食尚：传统甜品的滋养与愉悦

南方的冬天是絢丽多彩的，寒风渐起，昼夜温差却很大，早晨还在寒风中裹紧夹袄，到了中午却又似梦回春日时分，艳阳高照，绚烂的阳光抚慰着土地，暖意从地下升起，就连风都变得温柔。郁达夫在《江南的冬景》里写道：“冬至过后，大江以南的树叶，也不至于脱尽。...

食材&生活丨餐盘中的法式浓情

香料油封海鳌是配甜虾奶油汁和柚子啫喱 用料：海鳌虾3只、香茅、柠檬片、薄荷叶、柚子肉、百里香、大蒜、奶油酱汁 做法：1.将香茅、柠檬片、薄荷叶放入橄榄油中加热至80°静置一晚，第二天加热至55°放入去好外壳的海鳌虾低温烹...

酒店餐饮丨王荫曾：六十年淮扬风骨，艰难方显勇毅，磨砺始得玉成

王荫曾，1945年出生，江苏盐城人，中国共产党员，首批注册元老级中国烹饪大师、国宴大师、国家特一级厨师、高级技师、中国顶级烹饪大师匠传委员会委员、高级评委、中国功勋艺术家、中国烹饪艺术家委员会荣誉会主要、国家名厨、国家名厨委员会高级顾问、中...

酒店餐饮丨季军：心与技的交汇，热血创新的烹饪之路

季军，1972年出生于江苏省盐城市。中国注册烹饪大师、高级技师、高级营养师，高级烹调师。中国饭店协会主席团副主席、江苏省餐饮行业协会名厨委执行主席，盐城市烹饪协会副秘书长、盐城市餐饮行业协会工会副主席、盐城市总厨联盟主席。季军，精通淮扬菜、...

酒店餐饮丨“水上王国”的东方饮食风情：来自西方人有关古代中国的饮食见闻

“中国有两个王国，一在水上，一在陆地；好像有许多威尼斯城。这些船是船主当房屋使用的。他们在船上做饭，生于斯，养于斯，死于斯；穿上有他们的犬、猫，还养猪、鸭、鹅。”這是一位17世纪入华生活30多年的欧洲传教士安文思（Gabrielde Mag...

酒店餐饮丨国缘V9：“国之大者·缘创清雅”

国缘V9清雅酱香横空出世，竖起了中国白酒香型创新的里程碑。这一开创性力作，改写了酱酒香型的历史，填补了国内清雅酱香的空白。国缘V9被誉为新一代酱香标准制定者。 更高端的清雅 习近平总书记说，创新是发展是第一动力。随着消费升级和人们生活品味的...

酒店餐饮丨“丝路之约·缘结天下” 中斐美食文化交流活动取得圆满成功

当地时间11月20日，国缘V9独家冠名的“丝路之约·缘结天下”中斐美食文化交流活动在斐济中国文化中心隆重开幕。本次活动，依托《美食》杂志平台，由斐济中国文化中心、苏豪文化集团以及斐济一中国友好协会共同主办，江苏苏豪传媒有限公司承办...

酒店餐饮丨七城联动 “宾”味共飨金秋启幕 一城一味，七位主厨联袂操刀灵感美食之旅等

七城联动 “宾”味共飨金秋启幕 一城一味，七位主厨联袂操刀灵感美食之旅 一城一味，同期同享。南京凯宾斯基酒店携手六家姊妹酒店，共同推出“七城联动，宾味共飨”寻味美食之旅，邀请食客探索南京、济南、杭州、贵阳、厦门、成都、北京七座美食之城。云集...