茶道 (2024年01期) 电子版

目录

一期一会丨常在变化中的茶味

专一地从事一件自己喜欢的事，就容易找到人生的幸福感。如果能在茶叶的冲泡和品鉴中寻找到愉悦，并享受探索的过程，这便是工夫茶的真意。 笃定的工夫如何应用在茶事中？古人云静定而后有得，静定则是通过日常训练得出来的工夫。笃定也是一种生活态度，生命的...

一期一会丨茶博士

问：茶树从第几年开始开花结果？是不是有些品种的果实特别少？ 答：茶树一生要经过多次开花结实，一般生育正常的茶树是从第3～5年就开花结实，直到植株死亡。茶树开花结实的习性，因品种、环境条件不同而有差异。茶树多数品种都是可以开花结实的，但有些品...

一期一会丨茶言微语

绿绿的、香香的，抿上一口在舌尖腮帮上绕一个圈儿，一丝苦涩乍现即隐，再平生出许多甘甜在舌根齿缝里久久留驻，这便是绿茶的韵味了。那逝去的一丝苦涩仿佛想起了才离去的冬天，眼前又是春回大地周身舒坦，这便是品味绿茶的感觉。品饮过后似一湖醉人的春水微起...

独家阅读丨他乡故乡探秘外销茶的滋味

茶源于中国，世界各国的饮茶习惯也皆由中国传入，茶叶的对外贸易已有2000多年的历史。根据著名茶学家陈椽考证，自西汉（公元前206年至公元8年）開始销往东南亚各国，至17世纪初期发展到西欧各国，再由英国转销拉丁美洲，而后遍销世界各国。 外销茶...

独家阅读丨茶味四海记：外销茶的风味与工艺调整

从一片树叶，到一枚茶叶，精湛的技艺，赋予了色、形、香、味、韵，给人们的感官与精神都带来美妙的体验。正如美食有“南甜北成”“东辣西酸”，茶亦有地域的口味偏好。尤其是销往海外的茶，为满足当地人的口感需求，制茶师会对工艺作出相应的调整或革新，成就...

独家阅读丨外销茶“明星”是如何炼成的？

在茶叶的国际市场中，有一批外销茶不仅具有独特的风味和品质、而且还有悠久的历史和文化背景而成为佼佼者。外国茶友通过它们不仅近距离感受中国味道，更接受中华文化的熏陶。本文列举三款“明星”外销茶，通过它们的历史管窥外销茶的风采。 壹 销法沱“家族...

独家阅读丨外销茶中的福建双雄

抛开厚重的文化属性，单纯把茶看作一道商品，那它终究是用来喝的，还是要遵从市场的规律。可以引领市场，但也要倾听市场的声音，消费者需要什么就提供什么，用经济学的说法就是“发挥市场在资源配置中的决定性作用”。由于地理环境和饮食文化等方面的影响，中...

习茶丨几番“丛味”忆月明

承蒙曾炜兄邀约，在闽江公园的一江楼前，我又见到了黄锦枝先生，上次见面已是3年前的新年了。蓦然间，我有些恍惚。那场突如其来的疫情，改变了很多事，甚至让咫尺变成了天涯。他满头银丝，一身笔挺的西服，更显精神矍铄。脸上还是挂着那副很治愈的亲切笑容，...

物语丨龙泉青瓷里的秋色连波

八月初，被台风“杜苏芮”扰乱的城市秩序逐渐恢复。我启程去武夷山见朋友飞飞。和飞飞碰面不久，就看到一只老鹰在空中盘旋，兴奋不已，这是我想象中，鹰击长空、展翅高飞的场景。刚来武夷山，就见到老鹰，我感觉是个幸运的征兆。 飞飞刚从龙泉搬回武夷山不久...

幽赏丨晋安河畔，茶间漫游

随着冬月启幕，我们即将迎来年终岁首。接下来的每一天，是辞旧迎新正式开启倒计时的模式，我们的日子也将慢慢地被新春将至的欢喜所浸染。福州的冬天，周遭仍然是一派浓绿的光景。晋安河边，一路过去，是榕树，香樟树，大叶紫薇，广玉兰等等，它们树冠巨大，郁...

问茶丨在“皇家杂货铺”喝下午茶

“在英国，一杯茶是解决一切问题的答案。从自行车上摔下来了？喝杯茶吧。房子被流星砸中了？喝杯茶，再吃块饼干。家人被时空穿梭来的霸王龙给吃了？喝杯茶，再吃块蛋糕。”——[英]大卫·威廉姆斯《臭臭先生》 亮丽薄荷绿 一路从牛津街（Oxf...

茗人丨半生舞蹈半生茶

人物 扬扬，前半生舞蹈，后半生茶，著名舞蹈家、主持人，上海 名片 安庐·白玉兰茶事主理人，习茶始于本色，一直从师，努力研习古园、古树、古法、天生天养的茶之真香。 “扬扬老师的席位在哪儿？”“我在这儿呢，不好意思，没让你认出来呀。”...

特别报道丨明代文人茶道的回归

2023年11月29、30日，全国各地130多位茶人茶聚苏州本色美术馆，130多种美好茶生活的方式，展现了一场传承400多年的明代文人茶道，穿越时空，品味中华4700年茶文化。 这是国内首次以“明代文人茶道”为主题的茶事活动，放眼当下国内，...

特别报道丨海纳百川　茶润五洲

中国茶，一片“神奇的东方树叶”，它一叶万里，享誉全球。茶文化不仅深度融入我们的生活日常，也成为了中华乃至世界文明不可或缺的一部分。作为海上丝绸之路的重要起点和中国最重要的茶产区，福建产茶制茶，喝茶更是当地的一种重要生活方式。正所谓“茶和天下...

特别报道丨百件文物叙茶香

茶，起源于中国，盛行于世界，为了展现茶在中国几千年的演变，阐述茶文化逐渐从中国走向世界、融入各国人民生活的历史过程，福建省文化和旅游厅、福建省文物局与海峡两岸茶业交流协会联合故宫博物院，2023年12月28日至2024年3月31日在福建博物...

将进茶丨茶皂：给肌肤的茶歇时光

这两年，突然想回归清简生活，“断舍离”一些不必要的用品，在保养上也遵循“减法”护肤。五花八门的沐浴液、洗手液渐渐淡出了视线，返璞归真，回归用皂。换季因皮肤状态不稳定，天然温和的手工皂成为了首选。以茶入皂，更绽放出健康护肤的新体验。 茶“皂”...

将进茶丨流感季来袭，白茶可相依

嗓子干、喉咙疼，办公室里咳嗽声不断。流感季，你中招了吗？ 不喜欢吃药的朋友，不妨试试喝白茶。周末在家安排了老白茶炖梨，亲测服用后嗓子舒服多了。取五年以上的老白茶，一颗雪梨切丁或片，一同放入养生壶煮约，煮开后10分钟可饮茶。可多次续水继续煮，...

七碗流风丨在茶乡，望故乡

01茶岛：湖光山色共徘徊 对川茶场，位于佛山市高明区东部的对川村。对川村，原名对村，明嘉靖年间因黄姓居村西南、谢姓居村东南遥相对望而得名。 1951年，由于东南亚反华排华事件频出，许多华侨回国返乡。为了安置华侨，在村中建立了“高明县农业示范...

七碗流风丨废团改散：中国茶史的标志性转折

废团改散在中国茶叶发展史上具有标志性意义。这一事件实现了从团饼茶主导到散茶主导的革命性、根本性变革，为当今中国乃至世界制茶发展奠定了坚实基础。 这一标志性转折是如何形成的？ 明代沈德符《野获编补遗》将此大功记在明太祖朱元璋头上。他郑重其事地...

七碗流风丨茶道艺术的纯度

蔡荣章 原任漳州科技学院（原漳州天福茶学院）教授（2007～2022）、茶文化研究所所长（2013～2022）。无我茶会创办人。http：//contemporaryteathinker.com网站创设人。台湾陆羽茶艺中心创办总经理（198...

七碗流风丨曾园：被忽视的茶文化入门书

曾园 前《南都周刊》、《新周刊》主笔。从事茶文化研究与写作多年，现在西双版纳筹备茶学院。出版过《词的冒险》、《茶叶侦探》等书。 《茶的真实历史》由美国学者梅维恒（Victor Mair）与瑞典记者郝也麟（Erling Hoh）所著。梅维恒本...

七碗流风丨周重林：石铫及东坡提梁壶

周重林 潜心研究茶学近20年，著有多部畅销茶学著作，代表作有《茶叶战争》、《茶之基本》。茶文章入选全国高考，各地会考、联考。周重林长于把茶文化放入人类思想史中体察，研究具有独创性魅力。 《次韵周穜惠石铫》是苏轼比较有名的茶诗。先说诗里的人。...