花椒有药香

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一粒粒小小的花椒，或青或红，或辛或麻，在中国味道里有着举足轻重的地位，在历史文献及日常生活中，更是“椒”香四溢，药食同源。

花椒从两千多年前“走”来，依旧“椒”香如故。它有着诸多别名，如大椒、秦椒、蜀椒、川椒、山椒，因地域之别，品种、形态、滋味各异，但都是提鲜增香、去腥调味的佳品。

川渝之地多是青绿色的花椒，主辛麻，是做火锅、椒麻鸡的首选；陕甘宁地区多是大红色的花椒，主麻香，是煮麻辣烫、炖牛羊肉的灵魂。（剩余979字）

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