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清晨的阳光照在锃亮的不锈钢灶台上。一口厚重的平底锅稳稳地平躺在跳跃的蓝色火焰上，锅底中心已经泛起一层几乎看不见的、微微颤动的热浪。油热，下一秒，厨师松开手指，轻轻放入牛排，漂亮的霜花纹路渐渐融化，只留锅中油脂与牛排汇聚成焦香的盛宴。
你有没有思考过，是什么原理让一块牛排在煎烤的最后时刻散发出奇妙的焦香？
事实上，牛排的变色、焦香依靠的是一种名为“美拉德”的化学反应。（剩余1006字）
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牛排焦了与美拉德反应
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