“炒”一盘好菜

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“炒”是中国常见的烹饪手法之一，从星级酒店到市井大排档，炒菜独占半壁江山。然而，若将时光倒转，“炒”却并非古人触手可及的日常烹饪方式。

那么究竟何为“炒”？百度百科的解释是：“炒”是最广泛使用的一种烹调方法，它是以油为主要导热体，将小型原料用旺火在较短时间内加热成熟、调味成菜的一种烹调方法。总结下来就是要想“炒”好一道菜，这三要素缺一不可：油、旺火、短时。（剩余1052字）

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