生猪屠宰检疫中微生物污染风险评估与控制策略研究
打开文本图片集
生猪屠宰作为肉类供应链的核心关键环节，微生物污染问题会直接影响食品安全和公众健康。在消费者对于食品安全要求不断提升的背景下，屠宰过程中的微生物污染风险评估和控制成为行业关注重点。虽然国内外学者在该领域已经取得一定程度进展，然而针对屠宰全链条的微生物污染系统性评估与防控策略还不够充足。本文的目的是深入剖析生猪屠宰检疫中微生物污染的风险成因，构建起科学合理的风险评估模型，并且提出切实可行的控制策略，以此为提升屠宰行业微生物安全管理水平、保障肉类产品质量提供理论依据和技术支撑。（剩余5653字）
