权力规训视域下餐饮行业过度服务现象的内在发生机理研究
摘 要：在主动服务的主流营销基调下，员工过度服务行为何以在餐饮服务实践中频频出现，是值得关注的现象之一。文章从权力规训理论出发，依托在线网络问答社区，以国内某火锅餐厅为案例，运用网络民族志方法来阐释过度服务如何在员工与顾客间的微观服务互动场域频繁出现。研究发现：过度服务实质上是餐饮服务企业通过时空压制手段对员工和顾客分别施以劳动规训和消费规训，以操控其资本话语权的一种递进式微观行动表达策略，进而实现员工和顾客在社会意识层面的自我驯化过程。（剩余14014字）