有机白毫银针和白牡丹的滋味化学特征分析

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摘要：分别采用有机种植模式和常规种植模式下的福鼎大毫茶鲜叶制作白毫银针和白牡丹，对同等级白茶产品感官品质及主要滋味成分进行比较分析，以探明有机白毫银针和白牡丹的滋味化学特征。结果表明，两款有机白茶产品的感官品质均优于同等级常规白茶，鲜甜感较佳；其茶多酚、咖啡碱、可溶性糖、儿茶素等主要滋味成分含量较高，游离氨基酸含量较低。（剩余6299字）

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