不同品种工夫红茶挥发性物质研究

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摘要：为了解不同茶树品种所制工夫红茶的品质差异，研究以云南省临沧市茶树种质资源圃的10 个不同茶树品种鲜叶为原料，按相同工艺制成工夫红茶样品后，采用GC-IMS测定其挥发性物质，分析其种类组成及含量差异。研究结果表明，10 份样品中共含有挥发性物质60 种，可分为6 类，根据相对含量均值从高到低分别为醇类（35.94%）、醛类（26.30%）、杂环类（17.68%）、酯类（8.06%）、酮类（6.79%）、烯烃类（1.14%）。（剩余8115字）

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