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摘要：以黔南州都匀市本地种夏秋茶鲜叶为原料，探讨黔南黑茶最优加工工艺及条件参数。以渥堆时茶叶含水率、相对湿度、渥堆温度、渥堆时间为考察因素，黑茶感官品质评分为因变量，在单因素试验基础上，设计响应面试验优化黔南黑茶加工工艺。结果表明，在渥堆时茶叶含水率63%、相对湿度89%、渥堆温度41 ℃及渥堆时间25 h条件下，所制黔南黑茶滋味醇和、香气纯正、汤色明亮，感官品质最佳，评分最高。（剩余7497字）
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响应面法优化黔南黑茶加工工艺研究
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