茶叶基质对胆碱酯酶活性干扰水平的研究进展

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摘要：基于酶抑制法的农药残留快速检测技术具有简单、快速、易操作、成本低等优点，在基质成分较为简单的蔬菜、水果样品的质量安全快速筛查和监管中发挥了重要作用。然而，在对茶叶样品的检测中，该方法的速测结果普遍呈强（假）阳性，且检測结果与实际农药含量水平无关，严重阻碍了其在茶叶样品检测中的应用。明确茶叶样品中基质对胆碱酯酶干扰的来源、水平与机理是解决这一难题的理论基础。（剩余19032字）

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