咖啡酸苯乙酯结肠靶向微胶囊的构建及性能研究

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中图分类号：TB9：O636.9 文献标志码：A文章编号：1674-5124（2025）10-0071-07

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随着人们对红肉（猪肉、牛肉和羊肉）制品食用量的增加，富余蛋白质、脂肪等物质在结肠环境中经细菌分解，产生亚硝酸盐、吲哚、硫化物等有机小分子化合物，严重危害人类健康[1-3]。咖啡酸苯乙酯（CAPE）是蜂胶中的主要生物活性成分，具有消炎、清除自由基等生物活性，能显著改善结肠微环境[4]然而，CAPE的疏水性 ≤10μg/mL ）和化学不稳定性导致其生物利用度较低，严重制约其在食品工业和医学领域的广泛使用[5]。（剩余9204字）