食物与土地
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食物是土地的语言。古人对此早有很多解读，比如“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”，又如“蓬生麻中，不扶自直”，它们都反映了土地如何影响食材特质。今天，土地之于食物显得更加重要，原料、烹饪风格、背景文化都深深影响味蕾风物，关于土地的故事更令食客着迷。餐厅经营者和美食先锋用一种回归的姿态讲述食物与土地的关系，而这种“回到土地”不只是有机采购或菜单口号，他们把厨房建在农场旁，或者调整餐厅节奏、围绕农事展开日常，还有一些更进一步，把餐厅当成实验空间，参与风味、文化、乡土的共创。（剩余32016字）
