来自大自然的馈赠
打开文本图片集
物尽其用未来已来
在2023年初新颁布的北京米其林指南榜单上，由段誉主理的京艷· 翰林书院成为新上榜的一星餐厅，“新京菜”时隔两年，再次在美味江湖中获得这份肯定。过去三年，段誉一直在围绕“新京菜”施展创新本领：在京艷· 翰林书院，把传统官府菜（谭家菜）演变成现代京府菜；在Chef Duan，把传统的京菜、鲁菜和胶东一带的风味创新表达；在新京熹，把接地气的北京涮肉演变成食材丰富、包容性强的新式火锅…… 随后他带着新京菜南下，与甬府合作的“柿合缘”陆续登陆上海和南京，“新拾玖”也在成都尝试入乡随俗。（剩余12669字）