旧地图找不到新大陆：餐饮业如何穿越消费周期寻找新增长

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餐饮竞争的本质，是需求的洞察深度和效率的竞争。

很多企业和品牌的负责人坦言，现在生意太难做了，消费者变来变去的，都看不懂了。

上个月，一位在广东做了20年餐饮的老客户来公司找我，他叹着气说：“我家的烧鹅，老师傅坚持古法烤制，皮脆肉嫩。但现在的后生仔，情愿去排那些用粉色草莓酱淋在鹅上的‘新派’店，说我这里‘有D老土’（有点土）。（剩余4022字）

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