不同面包、面条品质的小麦品种蛋白理化特性分析

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小麦是世界三大粮食作物之一，在农业生产和国际贸易中占据重要地位，是世界上 35% 左右的人口的主食。小麦是我国三大谷物之一，也是北方人民的主要口粮。随着我国人口的不断增加、耕地面积的缩小以及人们物质文化需求的提高，消费者对小麦产量、品质的要求也越来越高。前人对不同区域、不同类型的小麦品种进行分析表明，我国小麦品种总体品质状况不佳，各项品质指标不协调，品质不稳定，蛋白含量偏低，优质小麦加工品质不能满足生产需求，仍需大量进口[1-3]。（剩余11486字）

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