白腐乳护心 红腐乳降脂

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腐乳有红、白之分，两者不仅口感上有差异，营养价值上也有区别。

白腐乳有大豆类食物中典型的优质蛋白质，制作过程中，霉菌会把豆腐里的蛋白质分解成氨基酸和小分子的肽，因此，白腐乳比大豆更好吸收。白腐乳中还保留了大豆异黄酮、大豆磷脂等营养成分，两者对于心血管健康均有好处。相比之下，红腐乳的营养价值更高，除了与白腐乳重合的营养价值外，它还因长时间发酵，生成了一般植物性食物中没有的维生素B12，对贫血患者和素食主义者非常有好处。（剩余65字）

试读结束

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