豆渣当“墨水”打印小零食

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3D打印已走入食品领域，可打印出各种形状、大小的食品。但在打印过程中，“墨水”中需要添加剂——通常是水胶体和食品增稠剂，以实现3D打印并维护打印结构。现在，新加坡研究人员开发了一种不使用食品增稠剂便可实现3D打印食品的方法，即使用特定颗粒大小和浓度的豆渣。豆渣中含有大量膳食纤维和蛋白质，但通常在食品生产过程中被丢弃。（剩余71字）

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