山楂有机酸研究进展

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摘 要：有机酸在植物发育，特别是在果实发育和成熟过程中起着非常重要的作用，山楂中含有很多种有机酸，山楂的品种和地区不同，有机酸含量和种类存在明显的差异。有机酸是衡量水果风味和营养品质的重要指标，直接影响山楂及其制品的品质。随着研究人员对有机酸研究的逐渐深入，以近年来国内外科研报道为基础，对山楂中主要的有机酸成分、提取工艺以及几种测定方法进行了综述，以期为山楂中有机酸的研究提供一些参考。（剩余11150字）

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