基于蛋白沉淀光谱分析的核桃涩味评价技术研究

  • 打印
  • 收藏
收藏成功
微博 QQ空间 微信


打开文本图片集

摘 要：【目的】建立核桃内种皮涩味综合评价体系，为鲜食核桃品种选育提供理论依据。【方法】选用涩味差异明显的6个核桃品种（系），通过感官评价、内种皮水浸法和蛋白质化学沉淀法相结合的评价方式，初步建立核桃内种皮涩味综合评价技术体系。【结果】6个品种（系）的直接口感涩味值为5.83～9.27，分为差异显著的3类。（剩余9776字）

试读结束

目录
monitor