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糟雞
用料：净鸡约500克，糟油150克，葱3根，姜1块，盐20克，味精2克，糖3克，酒少许。
制法：将整只鸡竖着一劈两半，取偏小的一半放在水锅里，加水淹没鸡，再加葱、拍碎的姜块和少许酒。用大火烧开后，撇净浮沫，即转小火盖盖焖10分钟。等到用竹签或筷子戳鸡腿，见冒出的水无血色时即熟，取出，周身用盐涂擦一遍静置20分钟。（剩余1208字）
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鸡的四味菜肴
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