微波预处理对水酶法提取辣木籽油抗氧化活性和品质的影响
摘 要：本研究以辣木籽为原料，采用微波预处理辣木籽粉再经水酶法提取辣木籽油，以清除羟自由基能力来评价提取的辣木籽油的抗氧化活性。选择原料粉碎粒度、微波功率和微波时间进行单因素试验，并在此基础上通过正交试验对微波预处理条件进行优化，获取最佳微波预处理条件。结果表明：最佳微波预处理条件为原料粉碎粒度60目、微波功率800 W、微波时间7 min，在此条件下，得到的辣木籽油（浓度为0.5 mg/mL）对羟自由基（·OH）的清除率为43.98%，与未经微波预处理的样品相比，抗氧化活性提升率达到15.16%（抗氧化活性增加了5.79%），说明微波预处理能增加水酶法提取的辣木籽油的抗氧化能力。（剩余20548字）