清香豆沫儿

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豆沫儿，是沂蒙山区一种特有的家常菜，一般用豆子和蔬菜做成。

做豆沫儿最麻烦的步骤是磨豆子。先把黄豆放水里泡两三小时，再放到石磨上磨成糊状，俗称“豆沫儿”。此豆沫儿非成品豆沫儿，在这里，它还只是一种原料。因为磨豆子最费时耗力，所以整道菜的名字也因此命名为“豆沫儿”。也有人直接把豆子磨成粉面状，称为“豆面”，用豆面做成的豆沫儿也一样好吃，不过煮的时间要稍长一些。（剩余791字）

试读结束

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