草莓果实香气物质研究进展

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关键词：草莓；香气物质；影响因素；合成途径；酶基因

草莓（Fragaria ananassa Duch.）属于蔷薇科多年生草本植物，在采摘行业中占有重要地位。随着消费者对草莓品质要求的不断提高，研究者和生产者不再满足于对草莓果实产量、糖酸含量等基础品质的要求，而开始重视草莓的香气并成为研究的热点。香气是草莓果实风味品质的重要组成部分。（剩余6767字）

试读结束

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