吃剩饭剩菜真的会致癌吗

吃剩饭菜真的会致癌吗？

确实，剩饭菜储存的时间越久，饭菜中亚硝酸盐的含量会随之增加。

亚硝酸盐本身不致癌，但进入人体后，在一定条件的作用下，会和血红蛋白结合转化为“亚硝胺类物质”，这种物质是较强的致癌物，容易增加机体患肝癌、鼻咽癌、食管癌等疾病的风险。

但是，任何毒物的致癌、致畸都必须考虑“中毒剂量”。（剩余949字）

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