羊肚菌保鲜与加工研究进展
摘 要 羊肚菌是世界知名的食药兼用真菌。为充分利用羊肚菌特色资源和为其采后增值加工提供思路，从羊肚菌功效、采收、保鲜、干制、精深加工等方面阐述研究与利用现状，并提出研发短期贮运物流减损技术方案、开发高品质食疗及功能保健产品的合理化建议。
关键词 羊肚菌;营养功效;采收;保鲜;加工
中图分类号：S646 文献标志码：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2022.09.056
收稿日期：2022-01-24
基金项目：重庆市技术创新与应用发展专项重点项目“生鲜农产品智能冷链物流保鲜技术研究与应用”（cstc2021jscx-cylhX0015）。（剩余7366字）